Polpettone Ulisse
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Polpettone Ulisse
INGREDIENTI:
coniglio a pezzi
farina bianca
cipolla
vino bianco secco
aceto di vino
rosmarino
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Lavare e lasciare in ammollo circa un'ora il coniglio con aceto e sale.
Toglierlo dall'ammollo, metterlo nello scolapasta e risciaquarlo sotto l'acqua corrente.
A parte far rosolare in una casseruola cipolla tritata più olio sale e pepe.
Mescolare il tutto di tanto in tanto per circa 10 minuti.
Aggiungere il coniglio risciaquato e sgocciolato. Far rosolare per circa dieci minuti.
Aggiungere vino bianco, e qualche gambetto di rosmarino.
A metà cottura, unire una manciata di farina bianca.
Mescolare sempre e aggiungere eventualmente qualche cucchiaio di acqua e vino.